從去年的“一路高歌”到今年春節后的“跌跌不休”，這段時間雞蛋行情表現“蛋定”。自3月份開始，雞蛋批發價就一路跌回“3字頭”，后面幾個月小幅波動，沒有明顯漲勢。
　　如今，3.6元/斤至3.7元/斤的批發價與去年最高6元/斤的批發價相比，下跌了四成左右，一直在低位徘徊的雞蛋價格讓“馬大嫂”們感到高興的同時，也讓蛋雞養殖戶們無法淡定，低于成本的收購價讓他們正處于艱難維持的境地。
　　記者從蛋雞養殖戶、雞蛋經銷商以及零售市場了解到，蛋雞養殖規模的擴大、雞蛋消費量的減少以及梅雨季節的天氣因素，導致市場供大于求，使得雞蛋價格持續低迷。
　　零售價最低不足4元/斤
　　餐飲店需求量明顯減少
　　“普通雞蛋每斤4元，去年最高每斤賣到6元多。”文昌路農貿市場攤主李女士說，這兩年雞蛋價格坐上“過山車”，大漲又大跌，“今年春節過后價格開始下跌，之后一直反反復復，清明節和端午節里也沒有出現較大幅度的反彈。”正在一旁選蛋的阿姨開玩笑地說道：“那么，番茄炒蛋可以多放兩個蛋了。”
　　事實上，4元/斤并不是雞蛋的市場最低價，昨天，記者在新氣象路上的一家生活超市內看到雞蛋的標價為3.8元/斤，零售價仍然停留在“3時代”。“在我們超市里，雞蛋作為活動商品主要是拉人氣，基本不賺錢。”該連鎖超市的老板王增山解釋道。
　　據了解，這些從嘉興水產肉食品批發市場采購來的雞蛋主要產自東北，因為售價低且消費對象都是普通市民，銷量相對穩定。
　　蘇忠禽蛋批發部的陳老板是這家連鎖超市的供貨商，他坦言，這兩天雞蛋的批發價在3.6元/斤至3.7元/斤之間徘徊，“去年同期每斤批發價為5元多，最高時6元也賣過。”
　　作為中間銷售環節，雞蛋價格的起落并未給陳老板的利潤帶來太大影響，“一箱的利潤還是2元，雞蛋市場是全國性的，每天都有行情表，高了我們就跟著漲價，低了就跟著降價。”
　　但做了多年禽蛋生意的陳老板明顯感覺到雞蛋的銷量不如往年。“總的利潤還是在下降，生意越來越不好做。一方面和外來人口減少有關系，需求量有所下降；另一方面，餐飲市場不景氣，消耗量也在減少。”
　　除了門店生意，蘇忠禽蛋批發部平常也在給一些酒店和飯店供應雞蛋，飯店需求量的減少在批發部的賬本上有所體現，去年一個月消費七八千元雞蛋的飯店，今年一個月結算下來只有三四千元。
　　蛋雞養殖戶處于虧損境地
　　去年存欄量增加供應過量
　　和經銷商、零售商的“順勢而為”不同，在這場蛋價“保衛戰”中，受影響最大的就是蛋雞養殖戶?？此凭排Ｒ幻牡皟r起伏，對于蛋雞養殖戶來說，個中滋味絲毫不亞于股市波動帶來的震撼。
　　
　“現在給經銷商的價格每斤只有3.4元。去年春節過后，價格一路上漲，今年春節過后則是一路下跌。”桐鄉市春耕蛋雞專業合作社負責人曹春根從事蛋雞養殖10多年，生產的雞蛋產品主要供應桐鄉、海寧及周邊地區。他告訴記者，現在已經虧本了，產蛋量越大虧得越多，“每斤賣到3.8元才能保本，現在人工、飼料都不便宜。”
　　據嘉興水產肉食品批發市場的工作人員介紹，雞蛋年前批發價為4.55元/斤，年后為4.35元/斤，從4月份開始批發價就在4元/斤以內波動。這意味著3個多月以來，蛋雞養殖戶們一直處于虧損的邊緣。
　　那么，2014年的暴漲和今年的頹勢之間存在什么關聯？“關系很大。”嘉興市畜牧獸醫局畜牧產業管理科科長張少東解釋說，受2013年底禽流感疫情的影響，部分蛋雞遭淘汰，數量明顯減少，2014年上半年雞蛋產量自然下降，供不應求，所以2014年年中和下半年雞蛋價格走高。利潤高了，于是去年下半年蛋雞的飼養量增加，養殖戶補欄的補欄，擴建雞舍的擴建雞舍，到了今年進入產蛋旺季，出現產蛋量供大于求的情況。
　　據統計，2013年底嘉興的蛋雞存欄量為165.99萬羽，到了2014年底增加到181.33萬余。而目前嘉興的蛋雞存欄量約為177萬羽，去年同期的存欄量約為172萬羽。“嘉興本地飼養的蛋雞數量不多，雞蛋主要來自于東北、江蘇等地，價格也是受全國性市場的影響。”張少東說道。
　　黃梅天氣對蛋價有影響
　　預計后期走高但幅度不大
　　相比單純的蛋雞養殖而言，養殖加工一條龍的養殖戶抗風險能力要強得多。“和傳統的生產銷售雞和雞蛋的合作社運營模式不同，除了供應市場的一部分之外，我們購入全自動打蛋機，通過技術提升，生產雞蛋液、蛋黃供應給食品公司。”嘉興市東新農產品專業合作社負責人周文銀是一位經驗豐富的蛋雞養殖戶，他的加工生意為他在此次蛋價風波中規避了一定的風險。
　　“雞蛋價格下跌，我們生產的產品價格也便宜些，但這一部分的利潤還在，雞蛋銷售這一部分就真的沒有利潤了。”周文銀告訴記者，正常情況下梅雨季節里雞蛋的收購價應該在4元/斤以上，“今年的收購價每斤只有3元多，去年同期是5元多，這都是不正常的。”
　　“梅雨季節里雞蛋價格很難往上漲，一般來說，出梅之后雞蛋價格會有所回升。”周文銀說，梅雨季節多雨水，雞蛋的保質期縮短，一般的蛋雞養殖戶家里沒有冷庫，蛋雞產的蛋必須馬上處理掉，否則會霉變。“出梅之后馬上進入高溫季節，設施不好的養雞場會減產減量，市場上的價格會出現相應的上漲。”
　　“夏天天氣熱，和人一樣，蛋雞胃口會變差，飼料吃得少了，產蛋量就會下降。”曹春根表示，7、8月份價格會出現回升的情況。事實上，這幾天市場上的雞蛋價格已經開始出現波動，早兩天批發價為3.45元/斤，這兩天在3.6元/斤至3.7元/斤之間波動。但曹春根認為，今年雞蛋收購價不可能再漲到5元/斤那么高了。