豬肉價格在經歷了8個月的下滑后，今年3月中旬迎來拐點。此后，肉價回暖趨勢明顯。國家統計局近日公布的50個城市主要食品平均價格變動情況顯示，5月中上旬豬肉價格顯著回升，后腿肉和五花肉環比漲幅分別達到1.1%、0.6%。

養殖業內人士普遍認為，后市價格上行幾成定局。

存欄量下降并未使豬肉價格呈現持續上漲態勢。中國經濟導報記者在北京一些市場調查發現，近期豬肉價格波動并不大。

肉價為何“漲不動”？

在過去近兩個月時間里，50公斤左右的小母豬價格從1300元/頭漲至1600元/頭，價格上漲20%以上；仔豬從1月份的18元/公斤，漲至目前的31～32元/公斤。

甘元田告訴中國經濟導報記者，豬肉價格在7.5元/斤時，自己的合作社便開始盈利，但即便如此，現階段也只是擺脫了前期虧損而已。

“雖然業內普遍盈利線是6.5～7元/斤，但現在供需基本均衡。”搜豬網首席分析師馮永輝告訴中國經濟導報記者，當前價格的確僅僅是肉價“剛從低谷爬出”，主要原因在于豬肉供應剛剛由過?；謴椭粱酒胶?。

在北京新發地批發市場統計部主任劉通看來，這種平衡也正是當前價格“漲不動”的原因：2013年毛豬產能輕度過剩，而2014年新發地白條豬銷量較2013年增加16%，這“16%”就是產能過剩部分。“前期肉價的上漲，僅僅是恢復性上漲。”

此外，季節因素亦降低了需求，制約了價格上漲。北京市順義區某鮮肉攤主對中國經濟導報記者表示，入夏以來，豬肉銷量不如以往。

“當前正是肉類消費淡季。”甘元田表示，每年春節后至中秋節前，都是肉制品消費淡季，這讓他身邊的很多同行持觀望態度。豬肉價格能否上漲，影響許多養殖戶。

肉價還有上漲空間嗎？

劉通認為，從近期白條豬價格的走勢來看，波動上行的態勢完全是屠宰場拉動的，但這種波動上行態勢難以持續。

馮永輝表示，在需求不旺的季節，屠宰場定價高低與批發市場進肉量多少的“博弈”，確實會對價格產生影響。

“雖然看上去很吃力，但豬肉價格確已進入上行通道。”馮永輝分析說，生豬價格決定養殖戶盈利水平，盈利又決定了仔豬補欄，補欄影響仔生豬價格——仔豬價格越高，母豬養殖效益越好，補欄母豬企業也越多。搜豬網監測數據顯示，近期，母豬存欄量已經“由降轉升”。

“已有企業開始補欄。”安徽大自然種豬育種有限公司山東河南區經理張宇對中國經濟導報記者表示，從5月份開始就有企業前來采購，但從銷量看，養殖企業尚未進入大批量補欄階段。

馮永輝表示，從全國實際監測情況來看，“50公斤左右的已賣完，有養殖場已開始訂購30～40公斤的母豬，甚至20～30公斤的小母豬也被訂購。

“這可能會使價格進入上漲周期。”對于周期時長，馮永輝表示，此次豬肉價格波動，與2010年5月份至2011年9月份極其相似，皆為產能不足導致價格上漲，價格拐點出現便有補欄，“照此推算，此次周期應該在15個月左右。”

能漲多少呢？劉通表示，連續大幅上漲可能性不大。“即便是進入肉類消費旺季，肉價上漲幅度也不一定能滿足某些企業的期望。”

馮永輝認為，消費如果持續低迷，價格將維持在8.5～9元/斤之間。

無論企業對于后市肉價抱以怎樣的期望，年內補欄都是一個必要選擇。那么，當前養殖企業應當如何補欄呢？

據劉通介紹，當前上市白條豬大部分是去年11月出生的仔豬。“當時，能繁母豬的存欄量同比下降11%左右，毛豬供應能力仍然較強，沒有達到短缺的程度。”

“對毛豬產能應該有一個基本估量。”劉通認為，前期能繁母豬的“去產能化”僅僅是把過剩產能淘汰掉了，并沒有過度淘汰。在這種情況下，養殖業對后期走勢的過度樂觀，有可能導致誤判，這種誤判會導致養殖場加速補欄，使得前期好不容易淘汰掉的過剩產能重新恢復，養殖場將重新陷入虧損。因此，近期能繁母豬的補欄應該審慎適度。

有養殖業內人士告訴中國經濟導報記者，從養殖業內情況來看，許多企業持觀望態度，非但不補欄，反而“壓欄”。面對不振的市場，原本110公斤的出欄體重，經過壓欄，到130公斤才出欄。

“還是應當順時出欄。”劉通認為，目前對價格上漲不要寄予過高期望。“要科學有序補欄。”馮永輝表示，過度補欄，只會陡增未來市場豬肉供應量，價格大起大落，對誰都不好。

（來源：中國經濟導報 記者：侯帥）