我國畜牧業經過20多年持續增長，畜產品得到了極大發展，但隨著食品安全工作的深入開展和人們健康意識的增強，獸藥殘留已逐漸成為人們普遍關注的一個社會熱點問題。近年來獸藥殘留引起食物中毒和影響畜禽產品出口的報道越來越多。藥物殘留不僅可以直接對畜體產生急慢性毒性作用，引起細菌耐藥性的增加，還可以通過環境和食物鏈的作用對人體健康造成危害，獸藥殘留還影響我國養殖業的發展和走向國際市場。因此必須采取有效措施，減少和控制獸藥殘留的發生。

　　1獸藥殘留的原因分析

　　獸藥的應用保證了畜牧業的增產、增效，但是，同時也帶來了獸藥殘留。尤其是某些人大范圍、過量、不正確地使用，有害物質殘留超標現象嚴重，給動物產品安全造成極大隱患。造成獸藥殘留主要原因如下。

　　1.1促進生長，提高效益

　　由于獸藥具有預防和治療許多病原微生物感染引起的疾病，有的還能促進動物生長，因此一些生產企業為了追求高額暴利，違反國家規定，在飼料產品中超劑量或濫加獸藥和其他違禁藥品，如在飼料中添加“瘦肉精”、喹乙醇等禁用獸藥，并大量向飼養場或專業戶出售；另一方面，一些養殖場或專業戶，法制觀念淡漠，僅從短期經濟利益考慮，為非法獸藥生產企業和添加違禁物質的非法添加劑產品提供了“地下市場”。

　　1.2預防疾病，減少損失

　　為了預防階段性寄生蟲?。ㄈ缜蛳x病，蛔蟲?。┖桶琢〉?，在飼料中大量使用各種抗菌（蟲）藥物，其中有專用藥，如氨丙啉、氯羥吡啶、球痢靈，鹽霉素等，也有抗生素，如四環素類、呋喃唑酮等，大多具有藥物殘留。有的養殖場或專業戶，常常盲目大范圍用藥或大劑量用藥，或者在不知情的情況下成為非法產品的使用者。

　　1.3為增加動物性食品的色澤和色相

　　一些企業違法使用阿散酸、洛克沙胂等胂制劑，使色素沉積而增加雞蛋黃、蛋皮的顏色。違規使用“蘇丹紅”增強蛋黃色澤也不乏其例。特別是近幾年一些不法商人為了延長水產品的保質期，保持好的賣相，在運輸銷售期間違規使用甲醛這種毒性防腐劑，造成水產品的藥殘污染。

　　1.4獸藥產品質量不穩定，用戶缺乏檢測手段

　　一些養殖場或專業戶不得不增加獸藥的使用量來保證對動物疫病的控制，由于藥殘需要通過實驗室檢測才能發觀，無法用感官判別，故容易被人忽視。

　　1.5養殖水平較低

　　長期以來，我國畜禽飼養仍以農戶散養或家庭小規模養殖為主，而且在短時期內不可能得到根本改變。分散飼養，加大了控制獸藥殘留和檢測監督的難度。由于養殖水平低及安全意識的匱乏，一些畜禽養殖場（戶）不按休藥期的要求，在畜禽出欄前或奶用畜產奶期間還繼續使用獸藥，造成獸藥殘留，最為典型的是患乳房炎的產奶牛在用抗生素治療期間，所產的“抗生奶”仍然出售，繼續供人食用。

　　2減少獸藥殘留的控制措施

　　獸藥殘留關系到廣大人民群眾的身體健康和生活質量。減少獸藥殘留是各級政府和畜牧獸醫部門的重要工作內容，是責無旁貸的責任與義務。必須自始至終貫徹到從動物飼養、獸藥飼料生產和研制開發、監督管理等各個環節，確保動物產品的安全。

　　2.1廣泛宣傳，提高認識

　　通過各種新聞媒體及多種措施進行宣傳，使養殖場（戶）、獸藥生產和經營單位（個人）、飼料和飼料添加劑的生產、經營單位（個人）以及廣大消費者了解、掌握科學使用獸藥和飼料安全的重要性，提高全民對畜產品安全問題的認識，降低藥殘危害。同時要加強在飼料中使用畜禽專用獸藥的知識的宣傳，要講究交替使用、聯合使用、限量使用的科學方法，特別強調要有停藥期，保證畜產品中獸藥的殘留量達到最低標準。

　　2.2正確使用獸藥飼料

　　推行“綠色飼料”，保證原料安全，廣泛應用微生態制劑、低聚糖、酶制劑、酸制劑、防腐劑、中草藥等綠色添加劑。治療用藥要在獸醫人員指導下規范使用，不可濫用藥和不對癥下藥的盲目使用，以提高治療效果和減少殘留。

　　2.3提倡畜禽標準化飼養

　　要堅持預防為主的原則，加大動物疫病防治力度，使用科學的免疫程序、用藥程序、消毒程序，減少疫病發生。加強科學飼養管理，畜禽養殖場必須在規定停藥期后，方可出欄畜禽，在休藥期間不得出售畜禽供人食用。在飼養過程中使用的獸藥必須是國家有關法規允許使用的，不得使用違禁藥物、未被批準的藥物、可能具有“三致”作用和過敏反應的藥物。標準化養殖場要做好用藥記錄，妥善保存備查。

　　2.4加強安全藥品的研制開發

　　目前我國生產的部分獸藥品種為國外已淘汰或將被禁用的產品，這嚴重影響了我國畜禽產品對外出口。因此，國家和有關企業必須加大科研投入，增加自主科研創新能力，提高獸藥產品的科技含量和安全性，大力開發新型、高效、安全的產品，推廣運用酶制劑替代抗生素，減少違禁藥物、可能具有“三致”作用和過敏反應的藥物使用，確保動物源性食品質量安全。

　　2.5健全機構，強化獸藥檢測

　　加快獸藥殘留管理和監測機構的建立和完善，完善我國獸藥殘留標準體系，使之形成從中央到地方完整的獸藥殘留管理和檢測網絡。嚴格實施動物源食品中硝基呋喃類代謝物殘留量的測定、雞蛋中氟喹諾酮類藥物殘留量的測定、蜂蜜中氟氯苯氰菊酯殘留量的測定、牛奶中青霉素類藥物殘留量的測定等多項動物源產品中獸藥殘留檢測方法國家標準，并制訂獸藥殘留監控計劃，把對人體健康危害大、國外重點監測、國內有濫用傾向的獸藥列入重點監控計劃中，努力做到“早發現、早處理”，從而避免人類中毒事件，保障畜產品消費安全。

　　2.6嚴格執法，強化監督

　　各級要加強獸藥質量監督抽檢工作，獸藥生產廠要達到GMP要求，提高產品合格率。嚴厲打擊處罰非法制售假劣獸藥。嚴禁非法生產國家已明確禁止生產的藥物。嚴格執行《獸藥管理條例》、《飼料和飼料添加劑管理條例》及配套規章的各項規定，規范企業的生產、經營行為，嚴格規定和遵守獸藥的使用對象、使用期限、使用劑量以及休藥期等，禁止使用違禁藥物和末被批準的藥物，限制或禁止使用人畜共用的抗菌藥物或可能具有“三致”作用和過敏反應的藥物，確保獸藥飼料的規范生產和合理使用，真正減少或避免獸藥殘留。
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