廣義地講，油脂包括脂類、油類、蠟類及復合脂類。油脂高效養雞技術問答中含有豐富的能量，是蛋白質和碳水化合物的2倍。當飼料中能量不足時，可添加一定量的油脂。飼料中添加一定量的油脂可提高飼料的適口性，改善飼料品質，有利于顆粒飼料成型。
   
　　一般來講，肉雞飼料中添加2％-4％的油脂可顯著提高日增重；蛋雞產蛋期飼料中添加1％-2％的油脂，也能明顯提高產蛋率和蛋殼質量。飼料中添加脂肪，還能克服因高溫環境而造成的雞生產性能差的問題。在配合飼料中添加油脂時，應混合均勻。因油脂粘結度高，很難同其他物質混勻。最好將油脂均勻地噴涂在飼料中，防止油脂與飼料粘結在一起。配合飼料中油脂添加量不宜過高，否則因飼料能值過高，造成其他營養物質相對不足，使雞采食量下降，生產性能減弱。添加到飼料中的油脂可分動物油脂和植物油脂。植物油脂目前大部分被人食用，雖可作飼料，但價格高。動物性油脂主要是牛、羊脂和雞油等，它們含有較多的不飽和脂肪酸，如亞油酸和亞麻酸。
   
　　不飽和脂肪酸在飼料加工和貯存過程中會因高溫、紫外線照射等作用，同空氣中的氧發生反應而腐化變質，導致蛋白質消化利用率下降。甚至引起雞下痢、肝病等不良反應。因此，我們在使用添加油脂的飼料時，應注意貯存時間不宜過長，一般不能超過1個月。若在飼料中添加一定量抗氧化劑，可減緩和抑制油脂氧化反應過程，延長貯存時間。