來自江蘇的養雞戶封士祥，當初想著來上海發財，沒想到卻被活禽休市給“套牢”了?，F在，封士祥的養雞場囤著幾萬只雞，活禽市場日前解禁后，“盡管價錢比以前高一點，但去年到現在，養雞場接連倒閉，我們只要能保本就萬幸了。”

　　另一邊，旺園家禽養殖合作社理事長陳印權也很苦惱。他們合作社是最早響應市政府號召，投入冷鮮雞生產的企業之一：熬了一年，冷鮮雞銷售剛有點起色，活禽市場一開放，消費者會不會又要拋棄冷鮮雞了呢?“我們現在也在觀望，如果交易量萎縮超過一半，我就考慮退出冷鮮雞市場。”

　　按照上海市政府規定，禁止了3個月的活禽交易，已于5月1日重新開放。下一次季節性休市，則是明年正月初一到當年4月30日。早報記者連日調查發現，活禽市場一開一關之間，不管是養殖戶，還是銷售商，都盡感“動蕩”。

　　截至昨天，上海的活禽定點交易點已經由119處增加至130處。全市17個區縣中除了靜安、徐匯、虹口和楊浦未見在列或暫不開放外，其余區縣在交易點和每周休市時間上有所調整，像閘北、寶山、奉賢每區目前只有兩三家。

　　上海市商委明確指出：繼續推廣冷鮮雞，取消活禽交易是大趨勢。目前，全市冷鮮禽供應點已達630家，菜市場和超市賣場都有涉及。未來，冷鮮禽產品銷售網點還將擴容。

　　養雞戶

　　解禁后漲價了但還是虧

　　雞的品種不同，養殖周期也大不相同。最快的，不到一個月可以上市，一般的二黃雞養殖兩三個月后上市。但是對于閹草雞，養殖周期最短是5-6個月。

　　周期越長，價格越高，風險也最大。

　　封士祥說，他現在才深切體會到風險的殺傷力。

　　7年前，封士祥一家從江蘇來到上海，“當時和朋友合伙開養雞場，他銷售，我養雞，就是看中閹草雞的市場，雖然周期長一點，但是價格和市場歡迎度都不錯。”

　　現在，他們在金山的養殖場經營了五六年，養雞幾萬羽，“最開始不懂技術，虧；好容易撐過來了，又攤上禽流感了。簡直想死的心都有了。”

　　今年春節之后，上海市場季節性暫?；钋蒌N售，封士祥的閹草雞不能上市交易，但也不愿賣給屠宰場，“他們的收購價才4元/斤，我寧可自己殺了也不愿做這買賣。”封士祥說，春節過后，他的雞就一直養著。6個月可以上市的雞，活生生養到9個月。“一天光飼料錢就一萬多元。”前陣子，為了少虧一點，封士祥甚至給雞群“節食”，直到開禁前幾天才恢復。

　　據稱，開禁之后，封士祥的活禽價格比之前略貴，之前批發價賣15元/斤，現在基本在20元/斤。“畢竟成本高了很多。但即便是這樣，也要看市場的接納程度，現在最多也只夠保本。”

　現在，封士祥雖然勉力支撐著養雞場，但是新一輪的雞苗投放，也不得不減少數量，以前，封士祥只養閹雞，現在也開始少量飼養二黃雞，為的是能稍微降低風險。

　　上海家禽行業協會透露，關閉活禽交易以來，禽類消費大概減少三分之二。在對消費者的調查顯示，選擇活禽的，基本都是市民自己在家做菜，或者去餐飲店小聚，代表市民最真實的消費現狀。雖然說習慣可以慢慢培養，但是現在可選的食材多了，很多市民就索性不吃。

　　據不完全統計，去年至今活禽市場的不穩定，已迫使部分中小養雞戶改行。目前，南匯、奉賢一帶的養殖戶已出現萎縮。市場供應量減少。

　　冷鮮雞企業

　　最怕馬路市場影響銷量

　　上海旺園家禽養殖合作社是最早響應政府號召生產冷鮮雞的企業之一。理事長陳印權說，市政府去年擬定的活禽交易季節性休市的公告有效期是5年。如此關關停停，讓冷鮮雞企業感到壓力巨大，企業無法對市場做出準確的預期。

　　陳印權說，為了做冷鮮雞，他前期投入1000多萬元，“現在我也只能觀望。如果開禁后冷鮮雞的銷售萎縮超過一半，我就考慮退出。”

　　良元冷鮮雞的負責人王良元則表示，活禽休市前冷鮮雞日銷量不到4000只，目前達到7000只，說明市場對冷鮮雞的認可正在提升。但5月1日后最大的問題是可能會出現違規銷售活禽，這些行為對冷鮮雞的沖擊更大。冷鮮雞的銷售布點與活禽零售點屬于“錯位競爭”，兩者互相補充；“但‘打游擊’賣活禽，對正規冷鮮雞的打擊是致命的。”

　　市場

　　中心城區交易點萎縮

　　暫停三個月之后重開，活禽市場效果如何？

　　早報記者從上海最大活禽定點批發市場—上海農產品批發中心市場獲悉，5月1日，活禽交易開禁第一天，該市場活雞交易9950羽，鴿子2150羽左右。本地三黃雞中準價9元/斤，二黃雞中準價10.5元/斤，鴿子20-21元/只。

　　市場分析人士指出，這個價格較休市之前上漲了2-3元/斤,但是銷量并沒有顯著上漲。與之相對應的，是冷鮮禽開始打折促銷，定價比此前優惠了10%左右，銷量與之前基本持平。

　　而不少受訪市民表示，從衛生、安全角度出發，自家也開始逐步習慣冷鮮禽，以后是否重新買活禽，“還要再看看”。

　　按照正常的市場規律，活禽貴了，應該帶動冷鮮雞的價格上漲。但實際并不如此。

　　“五一”期間，上海旺園家禽養殖合作社在靜安拉出一場“折扣大戰”。5月1日當天，“旺園冷鮮雞”以50%的降幅，限量特惠銷售，其他冷鮮肉禽降幅也達15%~30%?；顒影才旁陟o安區鎮寧、武定、余姚和昌化等4個菜場以及合作社下的2個直銷點。“從做冷鮮雞到現在，我們一直沒盈利。促銷也是為了搶市場，迫不得已。”現場負責人說道。

　5月6日，市政府公布最新版活禽交易點，交易點總數從119個增加至130個。

　　早報記者留意到，靜安區和虹口區原本只有1個活禽交易點，楊浦區5個活禽交易點，繼靜安區明確不打算再開活禽市場外，早報記者獲悉，虹口區和楊浦區今年暫不開放，與這兩個區今年參與創建全國文明城區有關，至于創建結束后是否再開放活禽交易，目前政府部門沒有給出明確答復。

　　與此同時，黃浦區的活禽交易點從4個增加到8個，閔行區增加1個，金山區減少2個，變化最大的為崇明縣，從去年的2個活禽交易點，增加到17個。市民可通過17個區縣官方微博以及上海市商委官網查詢具體活禽交易點。

　　在沒有活禽交易點的菜場，冷鮮雞的銷售暫時還沒受到明顯影響。目前，上海冷鮮雞銷售點已超過630家，大賣場和超市都有設點。冷鮮禽流通安全信息追溯系統建設也已列入2014年市政府實事項目。

　　市商委

　　活禽交易永久關閉是趨勢

　　上海市商務委在4月28日發布的《關于做好本市恢復活禽交易有關工作的通知》中指出，開禁后，活禽交易只允許在指定零售店銷售。與此同時，恢復交易并非統一行動，原有的定點零售交易點必須按《上海市活禽交易管理辦法》和《活禽市場交易規范》（簡稱《規范》）進行自查和檢查，只有通過驗收的，才能再次對外銷售活禽。

　　同時，特大型城市取消活禽交易是大趨勢，恢復活禽交易只是過渡性措施；上海將繼續推廣冷鮮雞，引導百姓改變消費習慣。

　　官方信息顯示，停止活禽交易對提高城市衛生防控水平有明顯作用。今年活禽交易休市期間，本市沒有一例新增人感染H7N9禽流感病例。

　　市農委透露，開禁后，外省市活禽只允許從8個指定道口入滬，同時只允許進入批發市場（上農批或者滬淮）或者屠宰場。

　　記者手記

　　市場穩定

　　需要信息穩定

　　穩定的市場是經濟健康發展的基石，其中包括信息的穩定和透明。

　　就目前的活禽交易市場來看，養殖戶和銷售商戶得到的信息是不夠穩定的。市政府文件指出，每年正月初一到4月30日禁止活禽交易，之后只允許在指定市場銷售。

　　看起來很清楚，但是還不夠明確。

　　冷鮮雞企業的困惑，在于所有跟他們接觸的專家、政府人士都告訴他們，活禽市場一定會關的，但是什么時候關？誰也說不清?；钋菔袌鲩_放，不僅是130個定點市場的銷售，還有大批不在統計的馬路攤販。而活禽市場開放，“冷鮮雞”自然受到影響。對于生意人來說，虧一兩年或許可以，但是撐五年、十年，恐怕沒幾個人有底氣。而且剛剛培育起來的市場，轉眼又淡下去，活禽交易再禁，還要重新培育嗎？這種不穩定，一句“最終會關（活禽市場）”，遠遠不夠。

 　活禽養殖者也心存期待：“只要（活禽交易）開了，之前的損失多少能彌補一點。”像封士祥這樣的養殖戶，土地合同一簽就是20年，“雖然艱難，但總得開啊。”

　　還有就是消費者。千百年來活禽現殺的飲食習慣，怎么可能說改就改？就算要改，冷鮮雞的消費鏈也應該完善了再說。超市冷鏈都有可能溫度不達標，更何況以冷凍雞冒充冷鮮雞的賣家也屢見不鮮。

　　政府主管部門也并不輕松，他們的初衷是好的。留一段時間，各方面觀望、適應、調整。只是這段時間要多久需要盡快確定，不然，猜測、流言、焦慮、恐慌，就難絕。