目前，增重型品種牛養殖量占絕對主導地位，因此目前市場(chǎng)上的牛肉產(chǎn)品不能形成差異化，從而導致同品種牛肉價(jià)格越來(lái)越低。

“我們在調研中發(fā)現，雖然目前牛肉整體價(jià)格下跌，但是本土黃牛肉等主打差異化的牛肉產(chǎn)品價(jià)格基本還是能維持在正常水平。”曹兵海說(shuō)，特別是云貴川和珠三角等地區的本土牛的養殖量有所增加，相應的牛肉銷(xiāo)量也在增長(cháng)。

因此，專(zhuān)家建議養殖場(chǎng)（戶(hù)）在此次肉牛淘汰出欄之前，先考慮好今后的發(fā)展方向，不要盲從，應考慮差異化養殖。

就具體措施而言，養殖場(chǎng)（戶(hù)）在確保能繁母牛存欄量的前提下，可適度調整牛群數量，逐步淘汰低產(chǎn)牛，引進(jìn)具有發(fā)展潛能的差異化牛種。也可逐步調整養殖發(fā)展模式，增加全產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)結延伸，分散養殖風(fēng)險。同時(shí)，國家也可適度對差異化肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行補貼，提升肉牛產(chǎn)業(yè)的抗沖擊能力。

此外，專(zhuān)家還建議完善肉牛產(chǎn)業(yè)利益聯(lián)結機制。李俊雅介紹，當前肉牛價(jià)格持續下跌，但實(shí)際上活牛跌得最多，市場(chǎng)上的牛肉價(jià)格跌得少一些，而餐飲業(yè)的牛肉菜品降價(jià)較少。養殖、販運、屠宰、市場(chǎng)、深加工等各個(gè)環(huán)節沒(méi)有形成較好的利益聯(lián)結機制。

“如果虧損時(shí)，各環(huán)節虧得平均一點(diǎn)，賺錢(qián)時(shí)各環(huán)節也賺得平均一點(diǎn)，讓各環(huán)節形成有效的利益聯(lián)結機制，那么整個(gè)行業(yè)的抗風(fēng)險能力就會(huì )顯著(zhù)增強?！崩羁⊙耪f(shuō)。

此外，目前我國消費市場(chǎng)流行著(zhù)數套牛肉分級標準，大部分是國外標準的改良版。中外對牛肉的消費方式不同，因此國外的分級標準并不能很好地指導國內市場(chǎng)。

同時(shí)，記者了解到，我國在去年也出臺實(shí)施了《畜禽肉質(zhì)量分級—牛肉》（GB/T29392-2022）國家標準，根據生理成熟度、大理石花紋，把牛胴體分為特級、優(yōu)級、良好級和普通級。而分割肉的等級各有差異，以外脊為例，根據大理石花紋、肉色和脂肪色，分為S級、A級、B級、C級。

但該標準實(shí)施未久，同時(shí)市場(chǎng)充斥多套標準，目前消費者對牛肉分級仍未形成較為統一的認識，不利于牛肉產(chǎn)品實(shí)現優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。

肉牛行業(yè)目前正處于低谷陣痛期，但禍兮福之所倚，或許陣痛之后，肉牛產(chǎn)業(yè)會(huì )進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期。

來(lái)源：農民日報·中國農網(wǎng)記者  楊惠  劉一明

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