生豬屠宰業期待長“高”長“大”

　　建議：企業營銷多元化 打造全產業鏈體系

　　生豬屠宰行業作為連接養殖和餐桌的中間環節，是保障肉品質量安全的一道重要關卡。

　　近年來，相關部門以保障肉品質量安全為主線，逐步淘汰生豬屠宰行業落后產能，消除“多、亂、小、散、差”的行業亂象，讓肉品質量安全有更多保障。

　　在深入推進供給側結構性改革的今天，我省生豬屠宰行業如何進一步長“高”、長“大”?消費者如何能吃上更多的“放心牌”肉制品?

　　推進企業改造升級

　　3年來，我省依法取締不合格屠宰場點137個、65家生豬屠宰企業在進行整改或異地重建、搗毀私屠濫宰黑窩點362個。

　　加強市場監管是規范生豬屠宰行業秩序的重要手段之一，但淘汰該行業落后產能的源頭在哪?

　　“規范生豬屠宰行業秩序的源頭在于推進屠宰企業改在升級，這不僅可加強企業的屠宰生產能力，更有利于完善肉品檢驗檢疫環節。”省畜牧獸醫局畜禽屠宰管理處處長周歡勝說。

　　近日，記者在新余綠園肉類食品有限公司的生豬屠宰車間里看到，機械化生產線上屠宰后的生豬正在進行脫毛、檢疫、去內臟、去皮等程序?？偨浝砹_佐林說，原來，他們采用傳統手工方法屠宰，不僅屠宰數量少，肉品質量也得不到保證。去年，異地重建集屠宰、加工、配送、銷售于一體的現代化屠宰企業，改用智能機器人操作，提高了生產效率和肉品質量。

　　周歡勝介紹，近年來，我省各地因地制宜推進屠宰企業兼并重組與改造升級。宜春市、九江市、贛州市等地鼓勵規模屠宰企業通過兼并重組、收購整合等方式，將小型屠宰場點轉為其購銷網點或配送點。一些設區市則在一定區域內組建養殖-屠宰加工產業聯盟，建立“養殖基地+屠宰企業+商超銷售”產銷對接的新模式。

轉型升級壓力不減

　　10月28日7時，南昌市紅谷灘新區江報路的沙井臨時集貿市場的10多個豬肉攤前，購買豬肉的市民絡繹不絕。

　　記者與一名萬姓攤主聊了起來：“你賣的豬肉質量有保證嗎?”

　　“豬肉質量有保證。”他說，“現在，生豬定點屠宰，有檢驗檢疫設備、環保和污水處理設施。說實話，原來有時也去私人屠宰點拿貨，會有些注水豬肉?，F在賺得少了點，不過生意做得更安心。”

　　市民趙雨說：“前些年，一些私人屠宰點無檢疫檢驗程序，也無衛生防護設施，肉品質量得不到保障?，F在，聽說是集中定點屠宰，屠宰后的豬肉經過檢驗，還有肉品品質檢驗合格證和動物檢疫合格證明，老百姓自然就更放心了。”

　　從市場看，確有更多的安全肉品“上餐桌”，但客觀分析我省生豬屠宰行業還是存在地區間發展不平衡、布局不合理、工藝和經營方式落后等問題，在轉型升級方面壓力不減。

　　業內人士分析，目前，我省每個縣(市)都有一個A類屠宰場點，但部分屠宰企業規模不大、設備簡陋，其供肉范圍僅能向縣城及周邊鄉鎮輻射。從生產經營角度看，一些屠宰企業設備簡陋，多數是半機械化，需要投入大量資金改造。另外，屠宰企業中家族管理、粗放管理、經驗管理等現象還不同程度存在。

　　讓產銷對接更緊密

　　生豬屠宰業一頭連著養殖，一條連著市場，從養殖到屠宰，再到肉品上市，涉及環節多，各環節都須適應供給側結構性改革和質量的要求。眾多消費者呼吁，相關部門要加強對市場豬肉攤的肉品品質、衛生的監管，經常開展隨機檢查，防止私人屠宰點“渾水摸魚”，損害消費者利益。

　　市民王曉建議：“企業營銷應多元化，希望屠宰加工企業建立肉品分割配送中心，配置冷鏈設施，讓我們享受到送凈肉配送服務，屠宰企業又能增收。”

　　省農業廳的專家認為，淘汰生豬屠宰行業落后產能，不僅要去掉“舊產能”，更要激發行業“新動能”?？陀^看，生豬屠宰是一個傳統行業，要把它打造成一個現代化產業，還應大力推進工廠化屠宰、品牌化經營、冷鏈化流通、冰鮮化上市、一體化管理，打造產銷對接的全產業鏈體系。如此，方能讓我省生豬屠宰行業長“高”、長“大”，讓消費者能享受到“舌尖上的安全”。記者 宋思嘉