豬肉，是人們餐桌上不可或缺的“角色”。“每一頭生豬從進場到屠宰到進入銷售環節，要經過貨源、屠宰、檢疫、配送、銷售等幾道關口，都有從‘哪里來’到‘哪里去’的信息可查可溯。”日前，在阜新雙匯肉類加工有限公司，企業負責人向記者介紹。

　　作為一家設計產能年屠宰生豬120萬頭、年生產肉制品30000噸的大型肉類加工企業，每天數萬公斤肉制品從這里走向千家萬戶的餐桌。

　　為加強生豬溯源管理，阜新雙匯生豬收購嚴格遵守雙匯集團的“六不采購”政策，采取“點對點收購”和“四拍照”，確保食品安全的源頭安全。

　　“六不采購”，即無證、證件不全或者物證不符的不采購;有毒有害的不采購;染疫或者疑似染疫的不采購;病死或者死因不明的不采購;灌水、注水或者注入其他物質的不采購;種公母豬、晚閹豬不采購。

　　為了確保每一頭生豬的來之有處，采用“點對點”收購的辦法，工廠生豬采購部每天提前統計次日生豬交送計劃，包括客戶名稱、車牌號、生豬頭數、來源地區等，每天報市動物衛生監督所，每天早6 點，市動物衛生監督所將雙匯提供的信息下發到各鄉鎮動檢站;同時工廠根據生豬交送計劃安排專人攜帶身份證和公司上崗證，同客戶和官方獸醫去養殖場采購生豬，然后到指定的動檢站開具《動物衛生檢疫合格證明》，開具后隨車送到阜新雙匯。

　　每車生豬交送前都要對裝車前豬圈生豬健康狀況、生豬裝車過程、貨主與車牌號合影及貨主與《動物檢疫合格證明》合影，通過“四拍照”確定生豬來源地區的真實性。

　　生豬進廠前后，由官方動檢和品管人員嚴格對生豬進行疫病預檢、消毒等;生豬屠宰過程中，由取得官方獸醫資格的品質管理人員進行肉品品質檢驗。

　　阜新雙匯物流目前有83臺自有和加盟制冷車，所有車輛均配備有溫控儀，可實現在途溫度控制的全程監控，具備每日200噸的冷鏈配送能力，將生鮮豬肉配送到銷售點。所有雙匯冷鮮肉專賣店均配有0-4℃展示柜，做到冷鏈銷售，抑制微生物的生長，保證雙匯冷鮮肉的質量。