“速生雞”是消費者對40天長到4斤重的肉雞的貶稱，之所以貶稱，是因為謠傳，說這種雞是生長激素喂出來的，甚至干脆稱之為“激素雞”。這需要釋疑解惑。

　　1.養雞不會使用生長激素。說到雞，就會想到人，人的腦垂體會分泌生長激素。分泌過多，就得了巨人癥；分泌少，不長個，需定期到醫院打人工生產的生長激素，一年花費幾萬元，打幾年，或可增高幾厘米；分泌過少，就會得侏儒癥。人的其他器官也分泌其他激素，如性激素、胰島素、甲狀腺素等，共有十幾種，其中有的也有促生長作用。這些激素都有人工生產的，作為藥物使用。動物也分泌多種激素，獸藥之中也有激素類藥物，也有促生長作用，但是價格貴，養殖戶不會用，法律也禁止用。況且，有研究者給雞分別注射人、豬、牛的生長激素，卻不起作用。

　　2.養雞普遍使用抗生素。不僅養雞，養豬、養牛也普遍使用抗生素。我國生產的抗生素，一半給人用了，一半給養殖業用了。不過，人用的是新一代的價格高的抗生素，養殖業用的是廉價的老一代的抗生素。畜禽集中飼養，很容易得病，于是就把抗生素拌在飼料里用于防病。不是治病，而是防病，這就難免濫用，多余的抗生素隨糞便排出，污染水域，讓自然界的細菌也產生了抗藥性。不過，這是對老一代抗生素的抗性，不是對新一代抗生素的抗性，但這總算個問題。養殖業之所以普遍使用抗生素，還因為在實踐中發現，某些老一代抗生素可以促進畜禽的腦垂體分泌生長激素，從而提高百分之十幾的生長率。畜禽分泌生長激素，是無害的。既然可以讓畜禽分泌生長激素，那就沒有必要使用人工生長激素或其他激素。

　　3.長得快，主要是品種的作用。雞40天長成，鴨35天長成，豬4個月長成，都是品種使然。只說雞。培育速生品種雞，100年前就開始了，近幾十年加快了步伐。這叫定向選育。雜交，遺傳，變異，選長得快的后代，繼續雜交，遺傳，變異，一代一代，循環往復，直到基因定型，穩定。這樣的品種，飼料報酬率高，2斤飼料可以長1斤肉，40天長到4斤最劃算，繼續喂，還能長，那就需要2.5斤飼料才能長1斤肉，于是就不再喂了，就出欄了。

　　4.長得快，配合飼料功不可沒。配合飼料之“配合”的含義是各種營養的配合，即營養平衡。如果不喂配合飼料，速生雞也不會長得那么快。如果給土雞喂配合飼料，土雞也不會長得那么慢。

　　總之，雞肉以及豬肉、牛肉總體上是安全的，但仍需要加強監管、檢測，尤其要檢測抗生素和其他獸藥的殘留。

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