豬肉內囊蟲感官鑒別法

來源：中國獸藥114網  發布日期：2011-01-12  發布者：曉天  共閱1643次

豬肉內囊蟲感官鑒別法

豬肉內囊蟲較多時，判定并無困難，但在數量很少時，可與某些組織器官相混淆，如神經纖維、血管及筋腱的橫斷面，還有圓形脂肪顆粒等。筆者在工作實踐中總結出“一觀、二刮、三捏、四切”感官鑒別法，現介紹如下。

一觀：囊蟲多數象豆粒，少數如米粒，半透明，灰白色，呈橢圓形，囊狀，囊內有透明液體和灰白色頭節。而神經纖維，某些血管及筋腱的橫斷面不透明，發白；脂肪顆粒及一些小的淋巴結外觀扁平，色澤混濁。

二刮：由于囊蟲與肌肉結合不緊密，可輕易地刮在刀上或手背上；而某些組織器官的橫斷面與肌肉結合緊密，不能輕易刮在刀上，若將其強行分離時，其下方往往連接一根白色索（即神經纖維，血管或筋腱）。

三捏：囊蟲捏起來感覺堅韌，有彈性；而某些脂肪顆粒，尤其在寒冷季節容易形成并附在肌肉表面上，但放在手指間一捏即碎，手指溫度即可將其溶化。

四切：囊蟲用刀不易切開，切開者可見囊內液體混濁或為淡綠色膿樣物及鈣化等；而脂肪顆粒及一些很小的淋巴結（在肌肉中間，實質性），用刀容易切開。

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